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美味口水鸡组图_[新闻new]

发布时间:2021-09-10 16:42:51 阅读: 来源:平衡车厂家

美味口水鸡(组图)

美味口水鸡麻鸡洗净放入锅中。油爆香后舀一小勺与辣椒粉拌均匀。  鸡捞出切块,倒入酱汁,撒上芝麻和花生碎等。周末厨房 SHOW文/记者曾繁莹厨房达人达人:张宝莲职业:国际物流、公共营养师爱好:美食、美食DIY、舞蹈私家“煮”意材料:麻鸡1/4只,姜一块,香葱两根,料酒一小勺,花椒30粒,辣椒粉一大勺,油适量,盐少量,糖少量,香醋一汤匙,生抽2汤匙,鸡汤半碗,蒜瓣2粒,花生约20粒,芝麻一小勺,芝麻油一小勺。步骤:麻鸡洗干净放入冷水,姜片,葱段,十粒花椒,烧开后转小火煮5分钟,再关火焖熟,大约15分钟左右。用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透,捞出放入冰水中泡冷。洗干净锅,放入两汤匙油,剩余花椒,小火爆香后捞出花椒,舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中,拌均匀辣椒粉,继续烧热剩余的油,冒烟的时候可以关火,倒入辣椒粉中,迅速拌均匀,然后加入蒜末,生抽、鸡汤、盐、糖、香醋调成酱汁。炒香花生米,去衣压碎成粗颗粒,炒香芝麻,备用。鸡捞出切块放碟中,倒入酱汁,撒上芝麻和花生碎,撒上葱花即成。达人心得:浸熟的鸡要放入冰水浸泡,这样鸡的表皮就会爽脆弹牙。口水鸡的酱汁调制很关键,这里的做法没有餐馆的油腻,喜油者自己酌情添加,麻与辣的分量也请根据喜好加减油温暖的时候就要舀出一小勺放入辣椒粉中拌均匀,这是为了防止油温控制不好,导致油温过高的时候倒入辣椒粉中,会引起辣椒粉变黑,变苦。(本文来源:大洋网-广州日报 )

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