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豆浆开锅后再煮5分钟豆浆开锅后再煮5分钟喝酒不怕醉那你怕胖吗-【新闻】

发布时间:2021-04-05 13:52:34 阅读: 来源:平衡车厂家

豆浆沸腾时温度只有93℃

豆浆是很多家庭都爱选择的早餐品种,有些人还会买来黄豆,用榨汁机或破壁机自制豆浆。可是有网友提醒,自制豆浆在加热时会出现假沸,如果在此时食用极易引发中毒。那么,怎么喝豆浆才安全呢?

自制豆浆90℃就开锅

自制豆浆假沸?近日,这篇帖子传遍朋友圈,称自己用豆浆机磨制的豆浆在加热时,豆浆在90℃左右就会产生沸腾,而此时豆浆并未熟透,这种现象被称为“假沸”。而媒体也曾报道,去年1月,广东某鞋厂的10多名员工出现呕吐、腹痛,医院的检查结果显示,员工是喝了未完全熟透的豆浆导致的食物中毒。

据了解,假沸的豆浆中对人体危害最大的是胰蛋白酶抑制剂,假沸时它们的失活率只有40%,而这种物质只有100%失活才完全无害。

自制豆浆真的会出现假沸吗?晚报实验室准备了温度计、黄豆,然后磨制了一份纯豆豆浆。

豆浆刚放进锅中时,温度计显示为25℃。随后,把火控制在中小火。很快,豆浆温度由25℃上升到60℃,此时锅边冒出细小的气泡。温度逐渐升高,在85℃左右时豆浆开始翻滚。当温度升至90℃时,整锅的豆浆都沸腾起来。

这时,很多人会认为豆浆已经煮熟了。可是,我们通过温度计的显示发现,豆浆尚未达到100℃。

为了进行对比,我们又准备了一份黄豆加香蕉片磨制的水果豆浆,进行相同的实验。对其加热后发现,其变化基本与纯豆浆一样,在温度升至90℃左右时,豆浆已经开始沸腾。

豆浆沸腾后再煮5分钟

经过实验可以得知,自制豆浆在加热时的确存在假沸现象。那么,这到底是怎么回事?我们究竟应该怎样安全地做豆浆、喝豆浆呢?

共有3页 第一页123下一页华东理工大学食品科学专业的刘少伟教授解释,假沸是因为黄豆中含有的皂毒素起了作用,是它在加热后冒泡,而不是豆浆煮熟了。另外,豆浆中还含有一种叫做皂甙的物质,该物质受热到80℃左右会产生膨胀,浮到豆浆的表面上形成白色气泡,看起来就像是开锅了,这就给人以错觉。

实际上,自制豆浆没煮熟时,豆浆中会残留皂毒素、胰蛋白酶抑制剂等物质,这些物质都是有毒的。其中胰蛋白酶抑制剂的失活率要达到100%,“所谓失活率,就是让这类物质不要在人体内作用了。”而这些假沸的豆浆并没有满足这一点。刘教授说,喝了假沸的豆浆,会麻痹人的神经从而产生中毒反应。

那么,究竟该如何安全地做豆浆、喝豆浆呢?刘教授建议,自制豆浆应该在开锅后再煮5分钟左右。

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天气渐暖,饭局也多了起来。但是有朋友表示,为了减肥,还是不要吃饭了,但是干聊太没意思,不如喝酒吧?这个想法乍听起来挺不错,但当你真的了解酒的另一面时,可能就会放弃自己借酒减肥的美好愿望了。

无论是啤酒白酒还是酒精饮料,都不能小看这酒中的“能量”。事实上,酒精属于应该被计算在食物脂肪中的能源。

体内的酒精与脂肪之间在代谢中会发生相互作用。当体内既有脂肪又有酒精时,身体就倾向于储存相对无害的脂肪,而把有毒的酒精作为能源消耗掉。这样酒精就加速了脂肪,尤其是腹部脂肪的储存。

根据目前研究显示,1g脂肪会产生37.53kJ热量,1g酒精只产生29.2kJ热量。但还是不要小看它,根据这样的粗略计算,24.41ml乙醇相当于14.18g脂肪。这样算下来,50度的白酒当你喝了不到50ml的时候就已经有14.18g的脂肪被你收入囊中。如果是啤酒的话,那只喝到340.92ml就完成了任务,而你其实不过才喝了半瓶多而已。

现在想想,那些拼酒时不论是论瓶还是论打儿喝的,大家觉得你是好汉,脂肪估计也觉得。至于为什么酒精的热量产生比脂肪少,主要是呼吸和尿液会排出少量但可测量的一部分酒精。

如此看来,酒精简直是减肥的大敌,肥胖的帮凶。但是你说你平时酒喝得少所以不碍事?事实可没你想得那么乐观。中国居民膳食指南虽然提及可适度饮酒,但是要求男性一天饮用酒的酒精量不超过25g,女性不超过15g。这个量,你觉得能在酒桌上撑多久?

根据香港2016年10月的一项报道显示,市场调查公司分析24个国家和地区的数据后,发现其中23个地区的民众从酒精摄取的热量比可乐等含糖饮料多。最严重的韩国,每名成年人每日从酒精摄取近168卡路里,而仅从汽水获取44卡路里。而那个唯一“幸免”的,是中国台湾,或许是因为奶茶太好喝?

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