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一盘好卤味,简单易做还美味

发布时间:2022-07-07 01:22:12 阅读: 来源:平衡车厂家
一盘好卤味,简单易做还美味 一盘好卤味,简单易做还美味

一盘好卤味,简单易做还美味正值盛夏啤酒季,怎么能少了一盘好卤味相伴?外面的贵,吃得又不放心,也不自己动手做?一锅卤味,好吃的秘诀就在于调味料。调味料要调配得咸淡适中,成品颜色诱人才算过关。下面这几样卤味,简单易做还美味,你忍得住?麻辣卤鸭/食材/▼鸭架适量/桂皮10克/花椒10克/红辣椒10个/生姜切片15克/老抽20克/生抽20克/冰糖15克/料酒50克//制作步骤/▼1.不要水和盐,把所有用料同时放进锅里煮,用料可以根据鸭架的量调整,料酒大概是两种酱油总量的两倍,料酒和酱油加入锅后大约与总鸭架的三分之二齐平。2.加盖小火焖,直至所有液体焖干即可,中途可用筷子拨动使鸭架受热均匀。3.当然,同样的做法也适用于鸭掌鸭舌鸭脖。香卤猪耳朵/食材/▼猪耳朵适量/辣椒粉适量/姜适量/蒜适量/酱油适量/生抽适量/八角适量/桂皮适量/料酒适量/香油几滴/葱花或香菜适量/味精或鸡精适量//制作步骤/▼1.猪耳朵洗干净,丢进锅里,然后加水、料酒、八角、桂皮、姜片、酱油、几粒花椒,开火煮,做初步的卤制。2.初步卤好的猪耳朵捞起切片,姜蒜切末备用。3.锅里放比平时炒菜要多的油,花椒几粒爆香捞出,放1个八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然后下猪耳朵,翻炒几下,放酱油上色,然后加点水,倒点生抽,焖一焖。4.水收干,把猪耳朵扒到一边倒一点,倒辣椒粉在油里,然后把猪耳朵扒回来翻炒,试咸味,不够加盐。5.加点味精或者鸡精,关火,倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油,拌匀即可。香辣卤鸡爪/食材/▼鸡爪适量/花椒适量/八角2颗/葱姜蒜适量/香叶2小片/生抽2勺/老抽1勺/料酒适量/盐适量/朝天椒适量//制作步骤/▼1.买回来的鸡爪要剪掉指甲,为了方便吃就把一个鸡爪切成两半(不切的话吃起来更爽)。2.锅里放入冷水没过鸡爪,多放一些花椒去腥,等到水烧开。3.差不多一两分钟水开了,捞出鸡爪冷水冲洗干净。4.准备把葱姜蒜切片,两小片香叶,两颗八角和一些朝天椒(喜欢辣的可以多放一些)。5.把切好的材料放入一个碗里,并倒入一勺老抽,两勺生抽、适量料酒和盐。6.把鸡爪放入锅里,倒入准备好的料。并加入适量的水(水不要太多,与鸡爪差不多齐平就行)。7.大火烧开,再转中火炖30分钟左右,出锅前大火收汁就可以装盘了。(冷却食用又是一种味道。)蜜汁豆干/食材/▼白豆腐干1斤/糖3大匙/老抽1大匙/盐1小匙/八角12个/香油1点/熟芝麻少许//制作步骤/▼1.无味的白豆腐干,切成2厘米的小块,块太大会容易碎。2.锅烧热下适量油,下入豆干煸炒或煎至表面金黄。3.锅中留少许底油,下入3大匙糖小火炒化,继续加热至冒泡,颜色变深黄,然后下入豆腐干炒匀上色。4.锅中加入豆腐干2/3的水,约一碗,接着加入老抽、盐和八角,大火烧开后小火炖煮。5.让豆腐干入味。当汤汁变少时不停翻炒大火收汁,汤汁都收干了关火,滴一点点香油拌匀,撒上熟芝麻即可。

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