记住这三点，做的麻婆豆腐麻辣鲜香

记住这三点，做的麻婆豆腐麻辣鲜香随着国内经济不断发展，人们的生活水平也得到了很大的改善，基本上现在我们所吃到的美食种类也是非常多的。要说中国什么优势可以名扬内外，那么中国美食绝对算是其中一个。可能美食在中国非常受欢迎，在外国的受欢迎程度也是非常高的。就拿麻婆豆腐这道菜来说吧，它的味道更是一绝！集麻、辣、鲜、香，让人无法自拔。但是你知道这道菜的名字是怎么来的吗？接下来就让我们一起了解一下吧。据了解，在清朝的时候，有一位寡妇独自一人操持家务，同时还开了一家饭店。但是因为他长得不好看，脸上长了很多麻子。而他最拿手做的菜就是豆腐，就是我们现在所说的又麻又辣又香的豆腐，所以大家就把它命名为陈麻婆豆腐。这道菜在最开始的配料里用的并不是猪肉还是牛肉，但是有一些人不愿意吃牛肉，所以后来就换成了猪肉或者牛肉，逐渐就演变成了麻婆豆腐，相信大家都没有想到吧，原来这道菜的名字是这么得来的。好吃的麻婆豆腐吃起来是非常过瘾的，每次吃的时候都会让人一边吃一边流口水，而这里的口水完全是因为它的味道实在太辣，越辣越麻的越是过瘾，所以想要做好这道菜还是有一定挑战性的。而我今天要给大家的就是制作麻辣鲜香的麻婆豆腐方法，不好吃你找我！喜欢的朋友赶紧收藏吧。首先，把所需要的食材准备好，想要做出来的麻婆豆腐比较麻，就得选对花椒，这里所选的花椒是麻椒。接着，把准备好的肉末一定要炒焦，这样能够跟豆腐的滑嫩相辅相成，口感绝对一流。其次，这一步是做这道菜的精髓。我们都知道豆腐不容易入味，所以必须要勾芡。今天我就给大家做这道菜的秘诀，就是勾践要做两次，第1次勾芡让豆腐出手，第2次是让豆腐入味，这也是很多人勾芡之后豆腐仍然不如我的主要原因。另外，我们在做麻布豆腐的时候，需要把豆腐切块，肉末提前加料酒，花椒面，胡椒粉拌匀，准备两勺豆瓣酱，生姜切碎。起锅烧油把麻椒放在里面炒一下，知道没有水分，倒在案板上用刀切碎备用，接着在锅里加油放入豆瓣酱翻炒一下，紧接着放入肉沫，花椒粉辣椒粉，切碎的麻椒，姜末，料酒，酱油。最后，调好之后加入适量清水，水开以后放入豆腐不要粘连，加一点白糖，再次煮开汤汁变小的时候倒入一半水淀粉。紧接着用铲子背面推一下豆腐，防止粘锅或者是相互粘连，然后再倒入另外一半，水淀粉收支完成后就可以出过装盘了。

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