餐桌上备受欢迎的几道家常菜

餐桌上备受欢迎的几道家常菜

蒜蓉开背虾

原料：鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。

做法：

1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须;

2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥;

3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱;

4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里;

5、装盘，烧开水大火隔水蒸56分钟即可。

酸辣脆藕

用料：藕一根、老干妈豆豉辣椒酱或油辣子一勺、陈醋两勺、生抽一勺、糖一小勺、盐三分之一小勺、葱花适量、干红辣椒三个、花椒半勺

做法：

1.藕去皮洗净切片，泡到凉水里备用，水里滴点白醋。蒜末，姜丝，青红辣椒丝，葱花，干辣椒段，花椒备用。

2.把藕从泡的水里捞出来，锅里烧开水，下藕片煮两分钟，捞出过两遍凉水，沥干水分备用。

3.热锅凉油，煸香姜蒜干辣椒和花椒。

4.放入藕片翻炒几下。

5.加入一勺老干妈豆豉辣酱。

6.一勺生抽，两勺陈醋。

7.一小勺白糖，三分之一小勺盐，翻炒均匀。

8.放入青红辣椒翻炒几下。

9.放入葱花略炒出锅。

辣炒牛肉

食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。

做法：

1、食材洗净待用，干辣椒待用。

2、生抽、生粉、料酒待用。

3、牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟。

4、干辣椒用温水泡5分钟。

5、热锅冷油，爆香姜、蒜。

6、爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟。

7、大约5成熟，捞起待用。

8、干辣椒去水待用。

9、起锅爆香刚才捞起干辣椒。

10、闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水。

11、下葱，关火，装盘可以上桌。

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