顺德美食玩出“新花样”创新“走出去”

顺德美食玩出新花样创新走出去顺德美食对大多数珠三角游客意味着什么？简单一句话，来顺德吃饭。这是顺德美食最大魅力之一，但对于很多顺德美食界大咖来说，这也是一种局限，顺德美食就是来顺德寻味那么简单，能不能让顺德美食走出去，让顺德美食有更多的新花样玩出来？上周，记者采访了数位顺德美食界、顺德厨师协会的相关人士，获悉顺德美食已有全新走出去的尝试。美食课堂等创新项目出台，受到各方面的好评，顺德厨师协会副会长雷公告诉记者，在不久的将来，不必去顺德私房菜也能品尝到真正的顺德美食，在超市在课堂，你都能看到顺德美食的身影。速食素食走出顺德对于顺德美食界名人何荣朗来说，他近年经营顺德美食，都是思考一个大主题：健康。实际上，顺德美食以原味、清淡为代表，以鱼肉为各种宴会主打，在很多营养学家看来，其实就是健康美食的最佳演绎。何荣朗认为，顺德美食健康的内涵，还能继续深挖，继续发扬。两年前，何荣朗开发了健康美食的先河：在乐从开了一间超过400平方米的全素食自助餐，没有贵价海鲜没有羊排牛肉，甚至没有麻辣烫，仅凭素食，能吸引食客来吃自助餐？但结果证明了何荣朗的正确，最新的统计数据是半年吸引了5万人次来吃素。从素食自助餐，何荣朗想到让顺德美食走出去，用全新的美食理念，他在南海建设了一个素食工厂，经营杂菌木耳饺、松茸时蔬饺、翡翠冬菇饺、菌酱红萝卜面、菌酱菠菜面等，主打家庭快餐，但内里营养丰富，并不是传统意义的快速食品。小朋友六一上美食课在刚过去的六一儿童节，部分来顺德的小朋友就学到了一堂难忘的厨艺课：跟着国家级大师，学习传统的顺德美食，包括双皮奶、蒸鱼与焖鹅等菜式。记者了解到，目前大良、容桂和北滘等镇街，都开设了全新的顺德美食厨艺课，面向普通市民，可谓是老少皆宜，而且课堂装修精巧别致，很多小朋友来了，都不觉得自己去了一间厨房，而是到了一间乐园。以味艺学堂为例，由著名厨师刘嘉奇担当主讲，课程包括沙拉、汤类、意粉类、拌饭、扒类、甜品、手工披萨等，在即将到来的7月会在顺德美食体验中心开课。而说起顺德美食体验中心，是大良街道办牵头、顺德区旅游局为指导单位的区镇共建项目，该项目由味匠大厨房、旅游美食产业孵化基地、粤菜艺术廊组成，可谓是美食爱好者跟随大师学厨艺，品尝顺德美食的全新好去处。顺德区委常委、宣传部部长唐磊晶在采访中表示，顺德打造大良强中心，不单指产业经济方面要强，旅游、美食、文化方面也希望打造成强中心，顺德美食文化体验中心落户大良，对全区美食文化推广有引领作用，年轻人、专家或者美食家等社会各界美食爱好者，需要一个美食文化体验中心这种平台来培训、交流、创新。希望大良作为起点，让更多美食家、美食爱好者、市民、群众参与其中，在这里学、食、玩、购、游的同时带动顺德美食文化向外延展。这就是顺德美食全新发展的又一尝试。

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