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【新闻】椰子的收获和加工技术鸡树条

发布时间:2020-10-19 03:04:20 阅读: 来源:平衡车厂家

椰子,是中国植物志收载的植物,是由外层为纤维的壳组成的,提供椰子皮纤维和内含可食厚肉质的大坚果。果新鲜时,有清澈的液体,叫做椰汁。产于热带地区。下面小编就为大家介绍一下椰子的收获和加工技术。

一、椰果收获和贮存椰果从授粉到成熟需要12个月,提前一个月收获会降低椰干产量6%,提前二个月降低16%,提前三个月降低33%,椰油产量也有同样趋势。

先进的椰子生产国,椰果边采收,边加工,保证产量质量 。如果采后不能及时加工,贮存地点要选通风良好,干燥地方,堆放时时间1-2个月,超过二个月椰果会发芽,腐烂,影响产品质量。

二、椰果采收方法长杆钓果法,用一条长的竹杆未端安装一把锋利钩刀,将成熟椰果钩下,这种方法简单易行,但操作费力工效低;另一种是人工上树采果,比较熟练的椰农能直接上树采收成熟椰果,质量保证但难度较大,要有健康熟练椰农才能信任。

三、椰子产品加工目前世界椰子产品还是以椰干为主,再加工成椰油和椰麸。椰油主要是工业用油,其次是食用油和其他用途。椰麸主要作饲料工业原料。近20-30年椰子湿法加工工艺发展很快,产品有椰奶粉、脱脂奶粉、椰蛋白、超滤蛋白、椰子粉,无色椰子油和食品椰干等食品工业原料,逐渐代替椰子传统产品椰干。

我国椰子加工主要以湿法加工为主,目前主要产品有天然椰子汁(椰奶饮料),其次椰蓉,浓缩椰奶,椰油等产品:

1、椰干加工有日晒椰干、炉烘椰干、日晒与炉烘椰干。

2、椰油加工先把椰干磨碎,蒸熟用旋转式榨油机、水压机、螺旋压榨机榨取椰油和椰麸。

3、食品椰干加工新鲜椰果剥皮,去壳,削种皮,白椰肉清洗干净在严格卫生条件下,用机械加工椰蓉,椰丝,椰条,椰决等各种不同规格产品,在严格控温条件下烘干而成,产品含水率3%左右是食品工业原料。

4、椰子湿法加工新鲜椰果剥皮,去壳,削种皮(或不削种皮)的椰肉清洗干净,磨碎,用压榨机压出椰奶(65-75%),经分离(离心机),生产椰奶,椰蛋白,无色椰子油,再通过配制、胶磨、均质、脱水(喷雾干燥塔)生产椰奶粉和椰蛋白粉。椰渣干燥磨碎生产椰子粉,是食品工业重要原料。

5、椰奶饮料(天然椰子汁)加工我国近10年来椰奶饮料生产发展很快,年产量近20万吨产值约20亿元。其生产工艺是:新鲜成熟椰果,剥皮、去壳、削种皮、清洗白椰肉经磨碎压榨出新鲜椰奶,加糖和乳化剂,加水调制,经贮存后加热灭菌,进入胶体磨把油粒磨细,进均质机均质,装罐,消毒,包装成品。

用新鲜椰奶加工椰奶饮料,主要困难是椰奶性质不稳定,存在乳液奶酪化(上层奶酪下层水),蛋白凝固,油水分离等现象。要施用乳化剂、添加剂增加粘度,再通过胶体磨和均质机处理,缩短油滴直径,可以防止酪化。保持产品奶状液态,必须防止蛋白凝固和变性,所以放热灭菌椰奶温度不超过80℃。

6、浓缩椰奶加工浓缩椰奶加工在国内外有悠久历史,传统加工工艺是高温浓缩法:椰奶加白糖在铜锅或铁锅内加热到100-105℃,脱水,椰奶含水率达15%左右,装罐,消毒,包装成品,普通家庭都可生产。

近年来浓缩椰奶加工采用新的工艺,低温真空浓缩椰奶,椰奶加糖、搅拌、过滤、贮罐加工(不超80℃),胶磨、均质、低温真空浓缩锅浓缩(60-70℃)、装罐、消毒、包装成品。

7、椰花汁和椰花酒加工椰花汁是以椰子未开放的花苞经处理,割取液体,经自然发酵,味酸甜称椰子酒,是热带地区深受喜爱的低度酒和饮料。具体做法:将未开放花苞用木棒敲打,然后用绳子把花苞扎紧,约2-3周后就可割取椰花汁,把花苞向下弯曲,用刀割取椰花汁,用容器收集,让其自然发酵成酒。

8、椰子纤维加工一般为手工加工,先把椰果皮(椰衣)放在水池里浸泡5-7天,然后取出用木棒(铁棒)不断敲打,把椰糠(渣)打干净,然后晒干,包装成品。另一种是半机械化加工,先把椰皮放在水池内浸泡5-6天,然后取出用滚筒打丝机把纤维中椰糠打干净,然后在振动筛上,清除杂质和短纤维,把长纤维干燥,包装成品。机械化加工时椰衣不要浸泡,直接进入椰子纤维加工机,经机械加工分离出椰子纤维和椰糠,椰纤维通过干燥,然后用机械加以打包成品。

9、椰壳加工大量椰壳以椰壳炭窑用闷火烧制成壳炭,冷却后出窑,经过筛选分级包装成品,主要制造高级椰壳活性炭材料。少量外形完整、美观的椰壳,通过机械整形,手工雕刻成我国传统工艺品-椰雕。

10、椰木加工椰子树龄超过60年以上,椰木质地坚硬,花纹美观,椰园更新时按市场需要锯成圆木,运回椰木加工厂,一般每段圆木锯成四块板材(边材),心材质地松一般不用,边材国外用杂酚油或用20-30%的硼酸处理,干燥后成商品性。

以上就是椰子的收获和加工技术,仅供大家参考。更多最新三农资讯、农药使用技术、农业技术及病虫害防治尽在中国农药第一网

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