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老人吃甜豆的好处和做法是什么

发布时间:2019-10-17 20:34:29 阅读: 来源:平衡车厂家

甜豆是非常受人们喜爱的一种豆类食物,甜豆是一年生的草本植物,甜豆原产自地中海地区和中亚地区的一种粮用豌豆。甜豆在古代的时候就是人们贼配比较多的蔬菜。甜豆甜豆,结荚饱满,颜色青绿,外型美观,营养丰富,甜豆食味甜脆爽口,深受消费者欢迎。甜豆可以做成很多的美食,适宜人群广泛,也适合老人食用。

老人吃甜豆的好处和做法是什么

甜豆的食疗价值非常高,甜豆又叫甜荷兰豆。甜豆一般分为大荚种及小荚种,盛产期在11月至3月,蜜豆的豆荚及豆粒都十分甜美且脆。选购时以豆荚青绿鲜嫩不萎缩,兼没斑点方为上品,豆粒愈饱满即愈甜。甜豆的营养价值非常高,老人常吃甜豆可以益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。

老年人经常食用甜豆,对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴都有非常好的疗效。甜豆对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。在豆类中营养成分一般,但较其他蔬菜高。含有胡萝卜素和钙,B族维生素的含量也较高;富含蛋白质和多种氨基酸,常食对脾胃有益,能增进食欲。老人适合经常吃甜豆,但是要注意腹胀者应少吃。

甜豆蛋奶香芋杯

材料:芋头500克,奶油200克,豌豆50克,鸡蛋黄2个。

做法:

1)锅中倒入清水,大火煮沸后,轻轻放入鸡蛋,煮大约10分钟左右。冷却后,取蛋黄碾碎备用。(开水放入鸡蛋的煮蛋方法,可以避免鸡蛋在水中爆裂,且煮好的蛋黄成金黄色。)

2)豌豆洗净后,放入开水中焯熟,捞出后沥干水份,碾碎备用。

3)芋头去皮切块,放入蒸锅中蒸20分钟。取出后趁热碾成泥,冷却备用。

功效:甜豆蛋奶香芋杯对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用,老年人可以经常喝甜豆蛋奶香芋杯,甜豆富含钙、维生素A、胡萝卜素、钾以及人体需要的各种氨基酸。相比四季豆,甜豆还具有延缓衰老、美容保健等功能,在国内外市场上十分畅销。

酸甜豆腐羹

材料:玉子蛋豆腐1条,香菇4朵,西红柿1只,豌豆1把,玉米粒适量。

做法:

1、香菇用温水充分泡发后洗干净挤干水份切小块备用。豌豆和玉米粒也都冲洗一下沥干。西红柿留皮去籽瓢切成拇指大小待用。

2、蛋豆腐切厚片(可以从中间再对切开成半圆形状),在滚水中汆烫2分钟后用冷水漂凉,沥干水。这样处理过的豆腐比较韧,烹饪过程中不容易散碎。

3、炒锅里加一匙油,把香菇丁豌豆和玉米粒炒熟加薄盐起锅。

4、炒锅里另放一匙油,把西红柿推入炒转到有汤水释出时加一杯高汤,少许白糖。等汤水再滚加入豆腐块香菇丁豌豆和玉米粒,保持微沸状态约2分钟,用盐调味后用水淀粉勾芡。淋些许香油起锅。

功效:酸甜豆腐羹口味甜而清爽,酸甜豆腐羹用普通嫩豆腐也行,就是不太容易保持豆腐的外观。西红柿不去瓢籽会影响口感。在制作酸甜豆腐羹的过程当中要是没有注意技巧和原则的话,那么不仅做出来的味道会改变,豆腐也会变老,所以我们在选择的豆腐的时候也需要注意嫩豆腐才是首选。这样做出来的酸甜豆腐羹才更有助于我们养生保健。

上面我们为大家介绍了老人吃甜豆的好处,甜豆的食疗价值非常高,大家用甜豆可以做成一些饮品、菜肴,也可以炒菜吃、炖汤,比如甜豆蛋奶香芋杯、酸甜豆腐羹都是非常适合老人喝的。甜豆得食疗价值非常高,经常对脾胃有益,能增进食欲。老人适合经常吃甜豆,但是要注意腹胀者应少吃。

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